ゴーヤ

立秋〜秋分の期間を「残暑の薬膳」として、季節に応じた薬膳食材をご紹介しています。今回のテーマは「ゴーヤ」。ゴーヤの薬効や栄養素を最大限に取り入れるためには、水にさらさず調理するのがおすすめ。「かつお粉」を組み合わせると、旨み成分で苦味をやわらげることができます。