味噌

冬至〜立春の期間を「冬の薬膳」として、季節に応じた薬膳食材をご紹介しています。今回のテーマは「味噌」。大豆製品には共通して「脾胃を補い、働きを整える」という作用がありますが、とくに味噌は消化を助けることで胃のつかえや食後のもたれを和らげ、気が上に逆流しにくい状態をつくると考えられてきました。おすすめの味噌【中山大吉商店】さんの大吉味噌を使用した簡単レシピや、参考書籍『性味表大事典』もご案内しています。